El tamal de piña es uno de los tamales dulces más populares en México durante el Día de la Candelaria. Su sabor fresco, ligeramente ácido y dulce a la vez, lo convierte en una opción ideal para equilibrar la mesa cuando hay tamales salados.
Este tamal se caracteriza por su masa suave, aroma frutal y, en muchas regiones, su color amarillo claro, que lo hace fácilmente reconocible.
En esta receta aprenderás cómo hacer tamales de piña paso a paso, con un resultado esponjoso y bien equilibrado.
Ingredientes para tamal de piña (20–25 tamales)
Para la masa dulce
- 1 kg de masa de maíz nixtamalizado
- 250 g de manteca de cerdo
- 180–200 g de azúcar
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1½ tazas de leche o agua
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- Colorante vegetal amarillo (opcional)
Para el relleno
- 2 tazas de piña en almíbar, picada
- ½ taza del almíbar de la piña
Otros
- Hojas de maíz secas, remojadas en agua caliente
Cómo preparar tamal de piña paso a paso
- Prepara la masa
Bate la manteca hasta que esté suave y esponjosa. Agrega el azúcar poco a poco hasta integrar.
Incorpora la masa, el polvo para hornear y la vainilla. Añade la leche o el agua gradualmente hasta obtener una masa suave y ligera. Si deseas el color tradicional, agrega un poco de colorante amarillo.
- Integra la piña
Agrega la piña picada y un poco del almíbar. Mezcla suavemente para no romper la fruta ni aguadar la masa.
- Forma los tamales
Unta la masa sobre la hoja de maíz, dobla y cierra correctamente.
- Cocina al vapor
Coloca los tamales en la vaporera y cocina durante aproximadamente 1 hora, o hasta que se desprendan fácilmente de la hoja.
Consejos para tamales de piña perfectos
- No excedas el almíbar para evitar masa aguada.
- Si usas piña natural, cuécela previamente con un poco de azúcar.
- Deja reposar los tamales unos minutos antes de servir.
El tamal de piña en el Día de la Candelaria
El tamal de piña es uno de los favoritos cuando se preparan varios tipos de tamales para Candelaria, ya que aporta frescura y contraste frente a sabores más intensos.
