El ponche de tamarindo caliente es una de las bebidas más tradicionales de la temporada navideña en México. Esta versión de ponche de tamarindo con guayaba combina el sabor ácido y profundo del tamarindo con la dulzura natural de la guayaba, logrando una bebida aromática, reconfortante y perfecta para acompañar posadas, cenas y reuniones familiares en épocas de frío.
INGREDIENTES
Rinde: 8–10 tazas
- 200 g de tamarindo natural (sin cáscara)
- 6 guayabas maduras, partidas en cuartos
- 2 litros de agua
- 2 rajas de canela
- 1 cono pequeño de piloncillo (90–100 g)
- 1 manzana en cubos (opcional)
- 1 trozo pequeño de caña de azúcar (opcional)
PREPARACIÓN
- Hidratar el tamarindo. Coloca el tamarindo en una olla con 1 litro de agua. Hierve 10 minutos hasta que esté suave. Retira del fuego, deja entibiar y machaca ligeramente. Cuela para obtener la pulpa y desecha semillas y fibras.
- Hervir el ponche. Regresa la pulpa colada a la olla y agrega el litro restante de agua. Incorpora la canela, el piloncillo, la guayaba, la manzana y la caña si la usas.
- Cocción lenta. Hierve a fuego medio-bajo durante 20–25 minutos, hasta que la fruta esté suave y el piloncillo completamente disuelto.
- Ajustar sabor. Prueba y ajusta dulzor o acidez agregando más piloncillo o un poco de agua si es necesario.
- Servir caliente. Sirve bien caliente, con fruta en cada taza.
CONSEJOS CASEROS
- Si el tamarindo está muy ácido, agrega piloncillo poco a poco.
- No hiervas demasiado la guayaba para que conserve sabor y aroma.
- Para versión con piquete, agrega un chorrito de ron o tequila al servir.
- Se puede recalentar sin problema a fuego bajo.
