La birria es uno de los tesoros gastronómicos más queridos de México, y si hay algo que no puede faltar al servirla, es el consomé. Esa taza humeante, oscura, con tonos rojizos y aromas profundos, no es solo un acompañante: es la esencia misma del platillo. Pero, ¿alguna vez te has preguntado por qué la […]

Cuando alguien dice “¡vámonos por una birria!”, de inmediato pensamos en ese caldo rojo, aromático y picosito que reconforta cuerpo y alma. Pero, ¿alguna vez te has preguntado de dónde viene la palabra “birria” y por qué terminó nombrando a uno de los platillos más icónicos de México? Prepárate para un viaje que mezcla historia,