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Hoy en día podemos encontrar birria en casi cualquier lugar: en la esquina, en fondas, en puestos callejeros, y por supuesto, en El Maverick. Pero lo que muchos no saben es que, durante siglos, la birria no era un platillo cotidiano. Era un manjar reservado para ocasiones especiales, celebraciones importantes y reuniones familiares de alto […]

Hablar de birria es hablar de identidad, de historia y de un sabor que ha trascendido generaciones. Pero más allá del antojo y las modas virales, pocos conocen el verdadero origen de este platillo tan querido. Hoy en El Maverick te contamos la historia real de la birria: de dónde viene, cómo nació y por

La birria es uno de los tesoros gastronómicos más queridos de México, y si hay algo que no puede faltar al servirla, es el consomé. Esa taza humeante, oscura, con tonos rojizos y aromas profundos, no es solo un acompañante: es la esencia misma del platillo. Pero, ¿alguna vez te has preguntado por qué la

Cuando alguien dice “¡vámonos por una birria!”, de inmediato pensamos en ese caldo rojo, aromático y picosito que reconforta cuerpo y alma. Pero, ¿alguna vez te has preguntado de dónde viene la palabra “birria” y por qué terminó nombrando a uno de los platillos más icónicos de México? Prepárate para un viaje que mezcla historia,