El arroz navideño a la mexicana es el acompañamiento ideal para cenas festivas, ya que combina el sabor tradicional del arroz rojo con verduras, especias suaves y el toque ligeramente dulce de las pasas. Es un platillo rendidor, colorido y fácil de preparar en casa, perfecto para acompañar pavo, pierna al horno o bacalao sin robar protagonismo al plato principal.
INGREDIENTES
Rinde: 6–8 porciones
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- ¼ de cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 3 jitomates medianos licuados
- 4 tazas de caldo de pollo caliente
- 1 zanahoria mediana en cubos pequeños
- ½ taza de chícharos
- ¼ taza de elote amarillo
- ¼ taza de pasas
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 hoja de laurel (opcional)
PREPARACIÓN
- Lavar el arroz. Enjuaga el arroz bajo el chorro de agua hasta que salga clara. Escurre bien y deja reposar 10 minutos.
- Freír el arroz. Calienta el aceite en una olla amplia. Agrega el arroz y fríe a fuego medio, moviendo constantemente, hasta que los granos se vean ligeramente dorados y sueltos.
- Sofrito base. Añade la cebolla y el ajo; sofríe 1 minuto hasta que suelten aroma.
- Agregar jitomate. Incorpora el jitomate licuado, sal, pimienta y laurel. Cocina 5 minutos hasta que cambie a un color rojo más oscuro.
- Cocción. Agrega el caldo caliente, mezcla una sola vez y deja hervir.
- Verduras y pasas. Incorpora zanahoria, chícharos, elote y pasas. Tapa y cocina a fuego bajo 15–18 minutos o hasta que el líquido se absorba.
- Reposar. Apaga el fuego y deja reposar tapado 10 minutos. Esponja con tenedor antes de servir.
CONSEJOS CASEROS
- Freír bien el arroz evita que quede pastoso.
- Si quieres un sabor más festivo, agrega un chorrito de vino blanco al jitomate.
- Las pasas deben integrarse al final para que no se revienten.
- No muevas el arroz durante la cocción; solo una vez al agregar el caldo.
