El tamal dulce con pasas es uno de los tamales más sencillos y tradicionales que se preparan en México durante el Día de la Candelaria. Su sabor suave, ligeramente dulce y su textura esponjosa lo convierten en el acompañamiento ideal para atole blanco, de vainilla o de canela.
A diferencia de otros tamales dulces más elaborados, esta versión destaca por su simplicidad y sabor casero, muy común en hogares del centro del país.
En esta receta aprenderás cómo hacer tamales dulces con pasas paso a paso, con ingredientes básicos y resultados garantizados.
Ingredientes para tamal dulce con pasas (20–25 tamales)
Para la masa dulce
- 1 kg de masa de maíz nixtamalizado
- 250 g de manteca de cerdo
- 180–200 g de azúcar
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1½ tazas de leche o agua
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Para el relleno
- 1 taza de pasas
Otros
- Hojas de maíz secas, remojadas en agua caliente
Cómo preparar tamal dulce con pasas paso a paso
- Prepara la masa
Bate la manteca hasta que esté suave y esponjosa. Agrega el azúcar poco a poco hasta integrar bien.
Incorpora la masa de maíz, el polvo para hornear y la vainilla. Añade la leche o el agua poco a poco hasta obtener una masa suave, ligera y fácil de extender.
- Agrega las pasas
Incorpora las pasas a la masa y mezcla suavemente para que se distribuyan de manera uniforme.
- Forma los tamales
Unta una porción de masa sobre la hoja de maíz, dobla y cierra correctamente el tamal.
- Cocina al vapor
Coloca los tamales en la vaporera y cocina durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa se desprenda fácilmente de la hoja.
Consejos para tamales dulces perfectos
- No satures la masa de azúcar; debe ser equilibrada.
- Puedes hidratar ligeramente las pasas en agua tibia para que queden más suaves.
- Deja reposar los tamales 10 minutos antes de servir.
El tamal dulce con pasas en el Día de la Candelaria
Este tamal es uno de los más comunes cuando se preparan variedad de tamales para Candelaria, ya que gusta a niños y adultos por igual y combina bien con bebidas calientes tradicionales.
