El puré de papa es uno de los acompañamientos más clásicos en la mesa navideña porque equilibra platillos intensos como el pavo, la pierna o el bacalao. Bien preparado, debe quedar suave, cremoso y con sabor a papa real, no pegajoso ni insípido. Esta versión casera utiliza pocos ingredientes y técnica sencilla para lograr un puré sedoso y reconfortante, perfecto para compartir en familia.
INGREDIENTES
Rinde: 6 porciones
- 1.2 kg de papa blanca o papa Yukon (mejor para puré)
- 100 g de mantequilla sin sal
- ¾ a 1 taza de leche entera caliente
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida (opcional)
- 1 pizca de nuez moscada (opcional)
PREPARACIÓN
- Cocer las papas. Pela las papas y córtalas en trozos grandes del mismo tamaño. Colócalas en una olla con agua fría y sal. Lleva a hervor y cocina 20–25 minutos o hasta que estén muy suaves al pincharlas.
- Escurrir correctamente. Escurre las papas y regresa la olla al fuego bajo durante 1 minuto para que se evapore el exceso de humedad.
- Machacar. Aplasta las papas calientes con machacador o prensa papas. No uses licuadora ni procesador.
- Agregar mantequilla. Incorpora la mantequilla poco a poco hasta que se funda por completo.
- Integrar la leche. Agrega la leche caliente en partes, mezclando suavemente, hasta obtener la textura deseada.
- Sazonar. Ajusta sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla sin batir de más.
CONSEJOS CASEROS QUE SÍ FUNCIONAN
- Agregar la mantequilla antes de la leche mejora la cremosidad.
- La leche siempre debe estar caliente para evitar grumos.
- No sobretrabajes el puré o quedará chicloso.
- Para un puré más festivo, puedes usar mitad leche y mitad crema.
